【食材】香菇木耳温水泡发;鸡蛋两个;香菜一小把洗净;豆腐半块;包菜洗净;西红柿一个;火腿几片。 因为食材种类多,每样都不用太多。
【准备】西红柿切小丁,介意的可以去皮,加一点盐,便于出汁;包菜切一厘米左右丝;香菜切段;鸡蛋加一点白胡椒,一点醋,打散;木耳切丝;香菇切丝;豆腐切条(柱?);切葱花。
【炒制】锅中薄油,大火烧热。转中火加葱花,炒香,加西红柿丁,碗中出的汁也倒入。翻炒,直至汤汁浓郁。
【煮】锅中加水(两个人我加了1升纯净水),大火煮开,加两勺生抽,两勺醋,半勺黑胡椒,半勺白胡椒,一点干辣椒碎(可根据个人口味调整)。加入各种丝。大火煮开后转中火,不时搅拌。
【再煮】准备小碗,加入一勺淀粉,半勺蚝油,边搅拌边加入温水。中火煮5分钟,加入水淀粉,搅拌。锅中再烧开时,转着圈倒入鸡蛋。等鸡蛋稍微凝固,再稍微搅拌。
【完成】关火,滴香油,加入香菜段。完成啦!
1. 配菜的量大家随意; 2. 醋/胡椒/辣椒碎的量根据口味调整,这里提供的量供大家参考,口味不太重。