不用蒸只需一次发酵做出的松软喷香的花卷

作者： 爱家爱生活更爱美食

想吃花卷了，突然想到蒸锅被朋友借用了，于是就用了这口平底锅，做出来的花卷超出意外的好吃😋

用料

• 面粉 350克
• 酵母 3克
• 盐，食用油，葱花，水 适量
• 小苏打 1克

不用蒸只需一次发酵做出的松软喷香的花卷的做法步骤

步骤 1

先制作酵头，将50克面粉中加入1克酵母用60克的水搅拌成糊状（没有称，大约放，搅拌成浓稠的糊状就可以了），盖起来发酵，现在气温高，大约半小时左右就好了，图片上是发酵好的，表面很多气泡，闻起来有点酸味就对了

步骤 2

在发酵酵头的时候，准备一些葱叶切成葱花，加入一点点的小苏打，就一丢丢哦，一定不要放多，不然影响口感，放了小苏打做熟的花卷上葱花颜色翠绿好看

步骤 3

将酵头放入面粉中，加入酵母和小苏打

步骤 4

慢慢的往面粉里加入水，搅拌成絮状（面粉吸水性不同，所以水量自己控制，刚开始加少点，如果感觉干的话再适量的加）

步骤 5

揉成面团（刚揉出的面团不光滑，盖起来放上十多分钟再揉就光滑了）

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步骤 6

步骤 6

放了一会，轻轻揉几下就光滑了

步骤 7

擀成一张厚约0.5厘米的类似长方形的皮子

步骤 8

先刷上一层食用油，再均匀的撒上少许的盐，最后撒上葱花

步骤 9

三分之一处对折

步骤 10

再对折

步骤 11

切成细一些的长条

步骤 12

两个长条叠在一起，用筷子中间压一下，稍微用点力

步骤 13

拉长一点

步骤 14

对折，筷子放在对折处

步骤 15

转动筷子，拧成这样

步骤 16

按住筷子垂直往下压

步骤 17

取出筷子，花卷就做好了

步骤 18

后面单层做了小的，全部做好后放起来醒发半小时左右，拿在手里轻飘飘，看起来白胖胖的就可以了

步骤 19

热锅入油，均匀有间隙的摆放好花卷

步骤 20

倒入一小碗水，大约260克左右，盖上盖子大火烧，隔着玻璃盖看到里面没水了，或者听到锅里传出滋滋声也是没水了，关火闷五分钟

步骤 21

香喷喷的花卷就好了，表面吃起来特别松软，底下又非常焦香，葱香配着淡淡的盐味，真的是好吃！我们家挑食的小老二刚出锅就吃了四个呢！ 经常用酵头做面包，后来想到用酵头来做面点，没想到省了时间做出来的口感还特别好，就迫不及待的分享给大家了！

不用蒸只需一次发酵做出的松软喷香的花卷的小贴士

葱花里的小苏打一定要少放，锅中水烧干后关火闷五分钟再出锅哦！面团中的小苏打也可以不放，放了口感更好，放的话量一定不能多！

菜谱创建时间：2020-06-24 08:25:25