一、准备 1…茄子洗净切块。 2…土豆洗净切块，忘记拍照了😂 3…香菜洗净，切末备用 4…蒜切末，葱切片。备用 （图中蒜是为了做蒜茄子和这道菜一起 这道菜用的蒜末不多）
二、炒 1…热锅凉油，下葱花爆香。 2…可以放入几粒花椒炒香后夹出。 3…下土豆和茄子翻炒。 4…炒至茄子略微变软，土豆略微变色。 5…加入豆瓣酱继续翻炒，均匀上色即可
三、炖 1…茄子和土豆和豆瓣酱炒后，倒入清水， 要没过食材吧😊 这个水量也强调一下哈：（根据评论的小伙伴意见再次修改的菜谱） 水量和火候配合吧。水多就多炖一会 水量偏少肯定会糊。 算了， 统一建议小伙伴们稍微多放一点水吧。 😂😂😂 2…倒入调料：少量盐+酱油 3…大火炖30分钟，茄子入味，土豆变软 注意啦：这个火候的问题我来强调一下哈 本人是500w和800w的一人用小锅，所以火候呢比家用的电炒锅或者燃气灶都小很多，如果是家用的大火，我也没有衡量标准，如果自己做饭的小伙伴们，请每隔3分钟看一下，根据自己的锅调整火候。 4…用铲子把部分土豆铲碎，小火收汤汁 5…出锅前加入香菜末和蒜末，味道更好
拌米饭吃，全部吃光光～