牛肉切块，国产新鲜牛肉洗干净，无需焯水，进口牛肉，放入冷水锅里加姜片焯水。
在锅里防入适量油，稍微温一点放入花椒、香叶、大料、肉桂、干辣椒、生姜，炒出一点香味放入牛肉翻炒，炒至牛肉变色，放入酱油、生抽、老抽，继续翻炒，炒匀，加入冰糖、啤酒，啤酒加至刚好盖住牛肉即可。大火烧开后，转至小火炖一小时，每15分钟开盖看看水量是否够，如不够加点开水。一小时后可加土豆、胡萝卜、洋葱等继续熬30分钟并收汁，加什么看个人口味。收汁后常常咸淡，加入适量盐，出锅。剩一天更好吃。。。
土豆胡萝卜等可加可不加。