自制辣椒油（油炸辣子）

作者： 小汪要成为厨神

想做辣椒油很久了，混合了好几个人的方子做出来很香很好吃😋

用料

• 辣椒面 10勺
• 油 500毫升
• 八角 6个
• 香叶 5片
• 桂皮 一块
• 白芝麻 克
• 蒜 一只
• 姜 一只
• 洋葱 一颗
• 镇江香醋（或者就普通醋） 1勺

自制辣椒油（油炸辣子）的做法步骤

步骤 1

葱，姜，洋葱切块

步骤 2

佐料准备

步骤 3

辣椒面在碗里备好

步骤 4

熟白芝麻准备好后和辣椒面倒在一起拌匀

步骤 5

油烧热到刚刚冒烟，小火加葱姜洋葱炸大概7，8分钟至金黄软烂，捞出扔掉，然后放入所有大料香叶桂皮等佐料再炸5分钟左右，然后捞出扔掉

步骤 6

把油稍微晾凉三分钟，将油缓慢倒入辣椒和芝麻混合碗中，变倒边搅拌，或者到三分之一拌匀后再倒直至全部倒入拌匀

步骤 7

趁热加一勺醋再搅拌均匀

步骤 8

冷却装罐，放入冰箱里保存（图中辣椒油是单独装了一部分，非全部）

自制辣椒油（油炸辣子）的小贴士

油越冷，辣椒油越辣但少一点香，油越热，辣椒油越香，再热，就糊了…

菜谱创建时间：2020-06-22 21:18:42