万能百搭熟油海椒（辣椒油）

作者： 豆豆的美好生活

印象中，奶奶家的橱柜里放着一个暖棕色的陶罐，有吃不完的［熟油海椒］。 在老家，我们把“🌶️”叫“海椒”，煎熟的菜籽油淋在辣椒面上，做成万能［熟油海椒］。 吃面🍜，拌菜🥒🥕，做蘸水，味道巴适得很！就是做菜神器！ 🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶 制作［熟油海椒］所有的原料都没有严格的克数要求，多一点少一点不影响整体味道。希望你们能喜欢💕

用料

• 辣椒面 100克
• 菜籽油 500克
• 花椒 1小把
• 白芝麻 1把
• 蒜 6瓣
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 洋葱 1个
• 芹菜 2根
• 小葱 2根
• 老姜 6片

万能百搭熟油海椒（辣椒油）的做法步骤

步骤 1

取一口干净无水的锅，烧热后倒入菜籽油（菜籽油可以多放点，做出来的红油多一点，拌面特好吃。）中小火煎油，等图片上的泡泡消失，油就煎熟了。四川人喜欢用菜籽油，当然也可以换成玉米油、葵花籽油、花生油等，我试过味道还行的。

步骤 2

菜籽油一定要煎到泡泡消失后再放入控干水分的洋葱块、芹菜段、葱段、蒜瓣、姜片。小火煎出香味。蔬菜不能有水哦，不然油锅会噼里啪啦…

步骤 3

煎7-8分钟后把蔬菜捞出，这个菜拿来拌面🍜也很棒哦！

步骤 4

把花椒、八角、香叶、桂皮放入油锅，还是小火煎3-5分钟后捞出。

步骤 5

准备一个耐高温的大碗，放入辣椒面和白芝麻。倒入煎好的热油，拌匀。油慢慢倒，一定要注意安全⚠️

步骤 6

熟油海椒就做好了，放凉后再装瓶子里密封保存。

步骤 7

装辣椒油的瓶子最好用开水烫一下，杀杀菌。

步骤 8

这是我分装好送朋友的小礼物🎁

步骤 9

朋友预定的［熟油海椒］🌶️

步骤 10

白水煮的芦笋和玉米笋，放点酱油，两勺辣椒油，拌匀。其他蔬菜肉类也可以这样拌着吃。

步骤 11

拌面🍜……也是只加了酱油和辣椒油，配白水空心菜。

步骤 12

拌面🍜配秋葵

万能百搭熟油海椒（辣椒油）的小贴士

1. 辣椒面、油、花椒是必备的，其他材料都是增香用的，可以看情况添加。加芝麻可以增香，也好看些，生/熟芝麻都可以，油的温度足可以炸熟芝麻了。 2. 装瓶子里后放冰箱冷藏，室温储存问题也不大，高油的食物不容易坏。但每次用干净的勺子🥄舀，不要污染辣椒油，可以放更长的时间。具体多久会坏，我也不知道，印象中从来没有坏过…… 3. 拌面🍜，凉拌菜，蘸饺子🥟，真的超级好吃！ 4. 希望你们喜欢💕，有问题欢迎留言！

菜谱创建时间：2019-07-20 23:09:32