泡发干香菇和腐竹，用热水泡会比较快，大概需要二十多分钟。
鸡腿肉，剔骨，加两勺料酒，少许盐，一勺白胡椒粉，两片姜，拌匀之后腌二十分钟。
准备好配料，我喜欢红枣的味道，所以做菜，煮汤都喜欢扔几颗红枣，这个随意，自己喜欢就好。
炒糖色，热锅，倒进油，稍热时加入几块冰糖，油不要太热，会炒糊，等糖呈焦黄色，咕嘟咕嘟冒大泡，把腌好的鸡肉放进去，翻炒至变色。
将葱姜蒜，红枣之类的倒进锅里，炒出香味后加入香菇和腐竹，翻炒一会儿后，加半碗水，在咕嘟咕嘟炖一会儿。
大概五到十分钟后，将青椒加进去，炒断生就可以出锅了。 因为太久没做，没掌握好加的水量，加太少了，汁都炖没了，没办法愉快的拌饭了。 因为我不喜欢淀粉黏黏的感觉，所以没加，如果你喜欢，可以在快出锅时调点淀粉水，再炖一会儿，会让菜汁变得粘稠去。