提拉米苏千层蛋糕

作者： 艾倾烘焙

这款蛋糕，是我自己的私心而研发的一款蛋糕，既想要咖啡的苦涩，又想要巧克力的千层的细腻。而我个人又特别喜欢咖啡酒。所以夹带了很多私货。 在制作提拉米苏中，我个人觉得，手指饼干像马斯卡彭一样，是必不可少的。但见仁见智，有的人会将可可海绵蛋糕代替手机饼干，如果味道好吃，也未尝不可的。 意式提拉米苏的做法，是不加入淡奶油的，而是用打发的蛋清，这样的提拉米苏会特别的软，不易成型，所以大多数是存放在杯子、容器中的。 意式的提拉米苏，我个人是有点吃不惯的。我总觉得，使用蛋清打发代替淡奶油会有点怪怪的。但是，在我的另一个配方中，覆盆子蛋糕，也是这样的做法。或者是因为搭配了白巧，我竟然觉得非常好吃😋（话题扯远了，我们继续提拉米苏） 提拉米苏很浪漫的：爱我，就带我走。又或是：请记住我。

用料

• A:巧克力千层皮
• 鸡蛋 3个
• 奶油 20g
• 白砂糖 40g
• 低筋面粉 80g
• 牛奶 280g
• 可可粉 25g
• 黄油 20g
• B：马斯卡彭奶油糊
• 蛋黄 2个
• 糖 40g
• 鱼胶片 1片
• 马斯卡彭 120g
• 淡奶油 220g
• C:咖啡酒

提拉米苏千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

A：将糖加入鸡蛋中，搅拌均匀。后加入淡奶油，融化的黄油。搅拌均匀后。继续加入牛奶。然后加入可可粉和面粉搅拌均匀（我会加入少量的柠檬汁和盐），过滤后就可制作可可千层皮。

步骤 2

B：准备原材料，如图所示

步骤 3

蛋黄加糖，隔水加热，打发至砂糖融化

步骤 4

然后加入马斯卡彭，后加入泡软的鱼胶片

步骤 5

淡奶油打成10成发。加入冷却的马斯卡彭糊，搅拌至。如图所示

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步骤 6

步骤 6

准备一个6寸的慕斯圈：一层可可千层皮，一层马斯卡彭奶油。

步骤 7

三层皮，后加入沾有咖啡酒的手指饼干。做好以后放冰箱冷藏。三小时后可切

步骤 8

成品的，切面图

提拉米苏千层蛋糕的小贴士

①沾手指饼干得咖啡液，我是直接用的咖啡力娇酒。如果觉得酒味太重，可以用咖啡液体代替。 ②一般我是三层皮后加一层手指饼干。 ③挤在蛋糕上的奶油球，我是用的打发的淡奶油。这样会增加蛋糕的口感。 ④衍生：可以做成盒子蛋糕。这样还可以邮寄的

菜谱创建时间：2020-06-22 09:27:13