大碗宽面的【面】是这样扯的！——百分百成功的超简单手扯面教程

作者： CC酱的Apron

昨天打包了一份芋儿鸡回家，就一直在想着今天怎么回锅才好呢。 突然想到了新疆大盘鸡的吃法，里面加韧劲十足的手扯面！伴着浓郁的汤汁别提多好吃了。在网上搜索了各路博主的扯面教程，自己总结了一下，做了一份成功的手扯面。劲道弹牙，而且不复杂很好做！

用料

• 中筋（高筋）面粉 180克
• 盐 1.5克
• 温水 90克

大碗宽面的【面】是这样扯的！——百分百成功的超简单手扯面教程的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，温水依次放进盆里

步骤 2

和成团即可，这个时候面团不会很光洁。不要紧的静置一会会自然形成一些面筋。

步骤 3

一块湿润的布，（我用的打湿的厨房纸）盖在面团上面松弛30分钟左右。

步骤 4

在案板上揉成光洁的面团。稍微一点点力气就可以完成，不需要任何技巧。

步骤 5

分成六个面剂子 揉成圆圆的形状，再用擀面杖擀开。

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步骤 6

步骤 6

小碟子里放一些油，最好是没有气味的油，玉米油花生油米糠油都是可以的。只需要一点点不要倒太多！

步骤 7

均匀的刷在擀开的面饼上，依次摞起来。

步骤 8

刷好之后再用保鲜膜稍微包一下，继续松弛46-60分钟。我这里静置了大概45分钟，时间长一点也没关系。

步骤 9

拿出一块面饼 用筷子中间压一下

步骤 10

从中间拉开

步骤 11

开始扯吧！尽量在案板上轻轻甩打 不要扯断，不均匀也没特别大关系。尽量保持均匀就行了

步骤 12

下入锅中 煮2-3分钟就可以捞出来！

步骤 13

直接铺到昨天打包回家的芋儿鸡上面。闷一两分钟就可以关火了！

步骤 14

这种面条的吃法有很多，可以放在烧好的肉菜上，大盘鸡，烧排骨都可以。或者可以调一个油泼面的酱料，做一份真正的“大碗宽面”！

菜谱创建时间：2020-06-22 07:34:37