不塌陷的舒芙蕾松饼

作者： 气泡兑咖啡

严格按照这个配方和步骤做出来的舒芙蕾真的不会塌陷 并且软乎乎的

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 15克
• 牛奶 15克
• 低筋面粉 27克
• 香草精（没有可不加） 1小勺
• 泡打粉 3克
• 玉米淀粉（必须有哦） 5克
• 黄油 一小块（5-10克左右）

不塌陷的舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分离 泡打粉、低筋面粉过筛加入蛋黄中 加入牛奶一起搅拌均匀

步骤 2

砂糖分三次加入蛋清打发 最后一次加入砂糖时把玉米淀粉一起加入打发至中性发泡 提起有两个小尖即可

步骤 3

先取三分之一的蛋清至蛋黄糊中翻拌均匀 然后把剩下的蛋清继续倒入翻拌均匀

步骤 4

不沾平底锅热锅放入黄油融化后将面糊舀入锅中 倒一点点水在一边盖上锅盖闷3分钟

步骤 5

想要厚一点可以等底下微微凝固时再加一层 然后翻面加入一点点水 继续闷3分钟 即可出锅

不塌陷的舒芙蕾松饼的小贴士

如果有小慕斯圈抹上黄油做出来的形状会更整齐好看 没有模具也可以用油纸做一个

菜谱创建时间：2020-06-22 00:23:53