荔枝戚风蛋糕

作者： 风中舞飞扬

“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”。 时下，正是新鲜荔枝大量上市的时候，荔枝不耐放，除了可以冷冻保存外，还可以尝试做成各种点心，比如蛋糕～

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 几滴
• 新鲜荔枝 250克

荔枝戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

全部材料亮个相。

步骤 2

荔枝剥皮去核。

步骤 3

荔枝可以打成茸，但我喜欢颗粒感，所以切成丁。

步骤 4

将蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻待用。

步骤 5

荔枝和玉米油混合。

步骤 6

加入蛋黄Z字混合，不要划圈。

步骤 7

将低筋面粉筛入蛋黄液里混合。

步骤 8

不要过分搅拌。

步骤 9

蛋清加入柠檬汁打发，细砂糖分三次加入。

步骤 10

打发至提起打蛋器起尖即可。

步骤 11

将打发好的蛋白1/3与蛋黄液混合。

步骤 12

将混合后的蛋黄液倒入剩余的2/3蛋白中迅速翻拌。

步骤 13

我用的是8寸活底模，刷油，液体倒入，蛋糕模轻轻震动两下防有气泡，烤箱160度，我烤了50分钟。

步骤 14

表面微黄出炉正好，加杯咖啡或绿茶 ，又可以渡过一个美妙的下午茶时光。

荔枝戚风蛋糕的小贴士

1-因每家的烤箱火力不一致，所以烤的时间可以根据自家烤箱调节时间温度。 2-荔枝本身是甜的，所以不用加太多糖。

菜谱创建时间：2020-06-21 18:38:13