糯米提前洗净泡15分钟再倒出水，放置3小时以上。（几个小时后糯米就会膨干变大）
五花肉切成块，肥瘦搭配，瘦肉放的比较多，生姜去皮切成块。
用绞肉机打碎
肉馅加入少许的盐和味精继续搅拌，盐和味精的用量就像拌饺子馅一样。
加入一勺淀粉和1小勺清水搅拌，不要太稀了，根据自己肉馅情况加水和淀粉，多一点也不要紧。
肉馅捏成丸子放进糯米里面，晃动盆子几下，丸子就可以均匀裹上糯米了。
拿出来搓圆摆盘（糯米不宜裹太多）
肉馅不能太稀了，不然丸子不成型，上锅蒸20分钟左右即可。
出锅后撒上葱花（蒸出来油很多，油可以倒出来。）
如果家里有好看的小蒸笼，待客也很好看，还可以提前做好放保鲜，吃饭的时候蒸一下，节约时间。
一斤肉大概做了两盘珍珠丸子。
1⃣️糯米要提前洗净沥干放3小时以上，不然蒸出来的丸子不够软，会有点硬。 2⃣️生姜和肉一起搅，味道更好。 3⃣️肉馅不宜太稀，稀了的多加点淀粉，方便成型。