自制凉拌荞麦面鱼鱼

作者： 可可爱面团

专属夏季的美味佳肴！ 酸甜辣清爽宜人，令人食欲大增！ 我的这袋荞麦面粉筋道几乎没有，做手擀面太难，就做成简单一点点鱼鱼（北方叫法）。 我做得不是很形象，见谅哈！ 拌料我做的是“泰式青柠虾”，详见 https://www.xiachufang.com/recipe/104741125/

用料

• 荞麦面粉 250克
• 盐 2克
• 小苏打 1克
• 水 100克

自制凉拌荞麦面鱼鱼的做法步骤

步骤 1

250克荞麦面、1克小苏打、2克盐，混合。

步骤 2

加入100克水，揉面。注意：面团偏干，别着急加水，用手捏揉，直到盆子快干净了，再判断是否需要加水。加水方法：把手指沾湿即可！

步骤 3

继续揉至面团把手上水份吸收完，盆里无干粉，就可以了。盖好静置半小时。静置的时候可以去准备调料了。调料放在另一个帖子，放在一起步骤有点多。

步骤 4

半小时后，进行最后的揉面。看得出来几乎没有筋道的。尽量揉到假装光滑。

步骤 5

开始搓鱼鱼，揪一小坨两手搓。

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步骤 6

步骤 6

搓好了。干粉防止相互粘黏。

步骤 7

开水煮，水开后浇凉水，反复3次左右，鱼鱼中间夹开看没有干粉就是熟了。

步骤 8

捞出鱼鱼放入旁边的冷水锅，便于下一步凉拌。吃热的就不需要这个步骤了。

步骤 9

完工！

步骤 10

拌在一起！

自制凉拌荞麦面鱼鱼的小贴士

不同产区荞麦面粉筋道不同，吸水性不同，需要根据实际情况调整

菜谱创建时间：2020-06-21 11:59:42