除黄油外❗️所有材料混合揉成面团(略光滑),这个面团比正常做馒头的面团要软,太粘手的话可以撒一点面粉防粘。 Tip:如果不想用后油法,也可以试试把黄油融化,直接加到面粉里。
面团揉至略光滑,醒面5min,松弛一下。
按压面团,指印几乎不回缩,可以开始继续揉面
用搓衣服的方式向前搓面,再顺势卷回来
面团调转90度,继续搓面
揉至完全光滑,醒面5min
看!醒好的面超光滑,很柔软,手感很好哦(●°u°●) 」 这时就可以加入软化好的黄油,揉均匀,揉光滑,尽量收成圆柱形,方便接下来的擀卷
擀成薄片,一端压的薄薄的,喷水卷紧。一定卷紧!
撒面粉搓成长条
切段,切成偏正方形的小段,面胚的切面不会发的很大。
锅中放入热水,进行一发,冬天大约40min,夏天大约30min。我喜欢让它发酵的小一点,大约1. 5倍大就开始蒸了!也可以根据自己的习惯来哦!
冷水上锅 大火水烧开后,转中火15分钟左右 关火焖3-5分钟
❗️重点来啦!拯救不太会卷卷的朋友们,可以参考并不是很形象的图。❗️ 把已经面团一直朝着自己方向不断的折叠,按压,折叠按压形成一个圆柱,最后逐渐揉成一个长条。把长条整理规整,就可以切成小段发酵去了 ٩( •̀㉨•́ )و get!
成品哦!超软的! 懒人方法做出来的刀切馒头也拥有一点层次感,也可以撕着吃 ❗️但是❗️不要拿它的成品效果和卷卷的方法作比较,毕竟操作流程简单了不止一点点哦!(*°∀°)=3
提示:尚未松弛好的面团
提示:松弛好的面团
1.方子自用,可供参考 2.黄油是这个馒头的灵魂,不可以省略。 也试过没有黄油的馒头,味道差很多。 3. 这个馒头的面团比普通馒头要软,要黏手一点。不习惯的话,可以在揉好面后,在案板上撒一些面粉,稍微呛一点面粉。