开胃营养酸汤疙瘩汤（西部人好像叫拌汤）

作者： 我是谁的角儿

炎炎夏日到来，经常有食欲不佳的时候，可是又要保证营养均衡，这道酸汤疙瘩汤就解决了所有问题，又好做又好吃，还特别开胃，是我闺女的最爱❤️

用料

• 西红柿🍅 1个
• 胡萝卜🥕 1/2根
• 土豆🥔 1个（小点的就行）
• 嫩油菜心或者其他绿叶菜🍃 4-5根
• 鸡蛋🥚 1个
• 内酯豆腐 1/2盒
• 面粉 150克
• 油 30克
• 葱花 10克
• 盐 5克

开胃营养酸汤疙瘩汤（西部人好像叫拌汤）的做法步骤

步骤 1

油热葱花爆香，下切好丁的西红柿和胡萝卜。西红柿留出小部分出锅前再放。

步骤 2

西红柿翻炒出沙后，下入土豆丁和盐继续翻炒。

步骤 3

翻炒均匀后，加入足够量的水，盖盖子烧开。建议多放一些水，大概是食材量的四五倍吧，因为下入面絮后会很吸汤，水量少会过于粘稠。

步骤 4

大碗里先放140g左右面粉，水流细一点慢慢均匀滴到面粉上，筷子🥢不停搅拌使之都成为小块面絮状，最后再放10g干面粉搅拌均匀，防止粘连。（我做的这一步不够好，望大家多指教）

步骤 5

汤烧开五分钟后（让土豆和胡萝卜软一软）放面絮，一边放，一边不停搅拌，防止结块。

步骤 6

嫩油菜心菜梗菜叶分开切小块，一点西红柿切小丁。

步骤 7

内酯豆腐切小块。

步骤 8

水再次开后，下入油菜梗和余下的西红柿丁。

步骤 9

1分钟后下入菜叶和内酯豆腐，用勺子背往前推搅拌均匀，1-2分钟就可以出锅了。

步骤 10

出锅前半分钟淋入鸡蛋液。

步骤 11

滴上几滴香油，撒一点小葱花，别提多香啦！食材丰富，酸咸开胃。

开胃营养酸汤疙瘩汤（西部人好像叫拌汤）的小贴士

1、西红柿🍅可以上面划个十字花刀，放开水里烫一下去皮口感会更好。我这一次着急就没去皮。 2、我这个量大概是3-4人份。

菜谱创建时间：2020-06-21 09:01:01