萱软拉丝牛角包

作者： 梁子爱面包

一发简单快手，超简单的整形方式，很适合新手哦！ 我使用的是11寸模具，模具>8寸都ok。

用料

• 高筋面粉 380克
• 酵母 4克
• 糖 (20-35)克
• 鸡蛋(冰) 1个
• 牛奶(冰) 200克
• 盐 3.5克
• 黄油 35克

萱软拉丝牛角包的做法步骤

步骤 1

和面拉出手套膜(^O^面包机两个面包程序，我的和面18分钟7-8分筋，加软化黄油，再一个和面程序18分钟就差不多了，小面包不需要太薄的膜^O^），团圆，盖保鲜膜室温松弛10分钟；

步骤 2

擀成大薄片(长方形)；

步骤 3

切成如图形状；

步骤 4

卷起来成牛角形状；

步骤 5

摆入烤盘发酵1.5倍大，温度35°，湿度75%；

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步骤 6

步骤 6

发酵好了，刷全蛋液，撒白芝麻；

步骤 7

烤箱160°提前预热10分钟，中层烤大概30分钟(上色盖锡纸，以免烤焦）出炉。

步骤 8

来一张

步骤 9

内部组织细腻拉丝，一层一层的。

萱软拉丝牛角包的小贴士

1.除酵母，其它干性材料称量好放面包桶冷冻20分钟，能有效避免搅打过程中面温太高(面温24-26°最好，<28°）； 2.液体材料放冰箱冷冻半小时，控制面温； 3.根据自家烤箱适当调整温度时间。

菜谱创建时间：2020-06-20 18:13:33