先做准备工作，干香菇冷水/温水泡发，同时切好各个食材，胡萝卜切滚刀块（焖时不容易变碎） 排骨焯水，放酱油、料酒、盐，胡椒粉腌制20分钟。
起油锅，放入蒜，姜，小米辣爆香，然后放香菇，炒至两面金黄； 再放洋葱翻炒，接着放胡萝卜，最后放排骨，适量郫县豆瓣酱调味（看个人口味，我就放了3小勺蛮辣的）放入少量水，焖10分钟。
倒入砂锅继续焖煮10分钟，期间翻一翻，防止糊底，最后撒上芹菜末香菜末，完成！