自制河南逍遥镇胡辣汤

作者： 巫砂

河南常见的早餐摊上，经典的早餐有胡辣汤，豆腐脑，八宝粥等等搭配各种油饼、油条、油馍头，或者小笼包、水煎包，还有韭菜盒子，各种烧饼和其他常见的面食…… 我早餐喜欢吃咸的，早餐一般都是吃胡辣汤或者两掺（胡辣汤➕豆腐脑）。在河南大街小巷很多大大小小的早餐店，吃过好多家的胡辣汤，各家早餐店的胡辣汤里边的配料有些许不同，但都是在常见的配料基础上做增减，但是做出来的胡辣汤的味道都是相似的。 各式各样的卖胡辣汤的早餐店，几乎上都有一个相似的名字，叫做“逍遥镇胡辣汤”。 逍遥镇是河南周口市西华县逍遥镇，据说是胡辣汤的发源地，当地有好几个胡辣汤品牌，其中比较常见的牌子叫“逍遥镇老杨家”，我在河南见过好多的胡辣汤早餐店，也大多数叫的是这个名字。 离家几年在外漂泊，南方很少见到卖胡辣汤的店，毕竟胡辣汤对于南方人来说是比较重口味的。还好现在电商发达，可以网购胡辣汤料包自制胡辣汤，也是给离家的人一点慰藉吧！ 在网上买的胡辣汤料包，然后自己再配一点干货（木耳金针花）等等，做出来就是一碗好喝的胡辣汤啦！ 我做的这版是素的，肉版胡辣汤里边有牛肉或羊肉，有条件的自己添加～

用料

• 胡辣汤料包（粉包➕油包➕干菜包） 1包
• 花生米 1把
• 木耳 5朵
• 海带丝 适量
• 红薯粉条 适量
• 金针花（黄花菜） 适量
• 豆腐皮或者面筋片 适量
• 醋和香油 适量
• 清水 两碗

自制河南逍遥镇胡辣汤的做法步骤

步骤 1

第一步准备配料： 1. 花生米洗净。 2.木耳泡发后洗净切丝。 3.海带丝泡发洗净。 4.金针花（黄花菜）泡发洗净。 5.面筋片泡发洗净。没有面筋片可以用豆腐皮代替。 6.红薯粉条泡软。 以上配料根据自己喜好随意增减，我这边列举的配料是早餐店卖的胡辣汤中常见的配料。 肉版的胡辣汤里边有牛肉或羊肉，有条件的也可以加一些进去。

步骤 2

第二步： 1.把第一步中所有配料倒入锅中。2.倒入1碗半清水。

步骤 3

第三步： 打开网上买的胡辣汤料包。 我买的这个料包，总净含量102克，一包可以做两碗胡辣汤。

步骤 4

第4步： 1.胡辣汤料包里边有：粉包，油包，干菜包。 2.把油包和干菜包打开，倒入锅中，和第一步中的配料一起放锅里煮。（粉包先留着，接着看下一步的做法。） 3.锅里水烧开后，继续煮10分钟左右。 因为有花生米和木耳粉条等等，需要多煮一会儿。

步骤 5

第5步： 1.等锅里水烧开10分钟后 2.打开粉包，倒入碗中，加半碗清水，搅拌均匀成面糊状。 3.把面糊慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。 4.倒入面糊后，会发现锅里的汤瞬间变的浓稠了 5.待再次滚开后，此时关小火，轻轻搅拌，避免糊锅。 6.小火继续煮5分钟，汤会变得更浓稠一点。

步骤 6

边煮边轻轻搅拌

步骤 7

第6步： 1.小火慢煮5分钟后，关火。 2.盛入碗中，滴几滴醋，香油。 3.有条件的话建议放醋和香油，点睛之笔。

步骤 8

把油馍头或者油条泡到胡辣汤里边，真绝了

步骤 9

油馍头是我自己炸的，在南方根本就买不到啊…油馍头目前还没有出教程，想要的留言～

自制河南逍遥镇胡辣汤的小贴士

1.我做的这版胡辣汤，相比早餐店卖的来说，有点偏稀了，因为我怕太稠的话糊锅…… 2.我用的水量一共是两碗，加上所有配料，加上一整包胡辣汤料包，最终可以出两碗胡辣汤。 3.如果只有一个人的话，以上所有材料酌情减少。 4.网上买的胡辣汤料包，里边的粉包中是胡椒粉加其他香辛料、淀粉组合成的。粉包里边已经有盐了，整个做饭的过程中不需要加盐！谨记！ 5.整个做饭的过程中，不需要自己额外添加其他调味料，只需在出锅后滴几滴醋和香油。 有疑问请留言。

菜谱创建时间：2020-06-20 14:42:11