烩面坯子

作者： Amber饼

不太专业的烩面哈。哈哈。尽管东北的大米很好吃，偶尔也是会想念家乡的烩面哒。摸索了两次，出个方子。以后想吃就可以自己做了。叉会腰！

用料

• 中筋粉 500克
• 食盐 5克
• 凉水 260克
• 食用油 少许

烩面坯子的做法步骤

步骤 1

500克中筋面粉

步骤 2

加入食盐

步骤 3

加入260克水揉成面团，放凉快地方醒面。可不敢放热腾腾的地方，发酵了我不管哈。

步骤 4

醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。

步骤 5

把面团分成小剂子。看你想吃多厚的面，喜欢厚的就把剂子分大点。反之小点。我是分了10个。每个大概80克。

步骤 6

擀成较长椭圆面片。重点来了，在中间用筷子压出一道痕迹，方便最后扯面的时候轻松扯开。

步骤 7

把表面刷一层薄薄的油，接着擀其余的就可以啦。全部擀完后用保鲜膜盖住醒。醒一个小时以上。我今天着急吃，醒了也就半个小时，可以轻松扯开，偶尔断一点也无伤大雅。所以如果您不着急吃的话，醒一个小时是最好哒。

步骤 8

如图，扯好的面条。水烧开的时候锅里滴点油，防止煮面条的时候他们在锅里打结。

步骤 9

面坯子扯好了，想咋吃您自己决定啦。我做的是拌面，炖好的牛腩，浇点汤。开造～

烩面坯子的小贴士

面粉的吸水性不同，您需要根据自己的面粉灵活调整水量。不要太软也别太硬。反正中餐面食嘛，怎么顺手怎么玩。

菜谱创建时间：2019-11-25 20:06:04