冰淇淋

作者： mumu_iz61

葡萄干提前浸入朗姆酒

用料

• 葡萄干 50—60克
• 朗姆酒 40克
• 牛奶 560克
• 奶油 160克
• 香草 一条
• 蛋黄 100克
• 细砂糖 80—100克

冰淇淋的做法步骤

步骤 1

基本材料

步骤 2

葡萄干提前清理干净

步骤 3

葡萄干浸泡到软，这样吃起来口感会很好一般要2天左右

步骤 4

蛋黄过滤

步骤 5

香草取籽

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步骤 6

步骤 6

牛奶加热35℃加入糖，奶油

步骤 7

85℃慢慢搅拌，用电磁炉是因为温度比煤气炉受热均匀好控制

步骤 8

一定要慢慢搅拌，温度控制的不好蛋黄会结块

步骤 9

在搅拌勺背面划一下会出现明显痕迹，而且不会马上合拢这就好了

步骤 10

过滤干净

步骤 11

进冰箱完全冷藏，冰淇淋的底就好了接着一会加入冰淇淋机搅拌

步骤 12

接着就全靠冰淇淋机搅拌

步骤 13

搅拌途中加入葡萄

步骤 14

糖分个人觉得还可以减5—8克

菜谱创建时间：2020-06-20 12:40:29