所有材料准备好，豆腐脑滤掉水。西红柿切成丁。我一般不去皮，好多蔬菜皮和肉的营养互补。
香菇金针菇，木耳还有火腿切丁。我用的干香菇，一般都是晚上泡发，第二天早上用。木耳好像是长时间泡了有毒，而且木耳泡发速度快，所以洗菜之前直接热水泡几分钟，等洗完菜再切完，木耳就泡好了。
香菜切碎
锅里加油，把西红柿炒出红油。我喜欢炒成这种泥状，做汤味道更浓。
加水煮开，我这是三个人的量，所以加了接近三碗水。
水开之后，加入木耳，香菇，金针菇，豆腐脑，火腿再次煮开。煮个两分钟的样子，加上两勺醋，一勺生抽，盐，再加上胡椒粉。胡椒粉我喜欢加多一些，酸辣汤中辣的味道取决于胡椒。
再次烧开后，淋上鸡蛋液烧开，最后浇上淀粉烧开，出锅时洒上香菜。（也可以先淋上淀粉后，锅开浇鸡蛋液）
我们家不大吃鸡精之类的，如果喜欢可以最后撒点鸡精或者香油。几次做下来，发现用火腿肠不如用火腿好吃。所以尽量用火腿。金针菇这东西，可加可不加。但是其他我觉得不能少。还有这个胡椒粉，因为我们这里有种叫sa的美食，打小就喝，里面也是多多的胡椒粉，所以很喜欢胡椒粉辛辣，做这个酸辣汤时，特意多加了点儿。这大热的天儿，空调房里都吃的冒汗，过瘾！