原汤牛肉汤锅(美善品)

作者： hello弟弟的麻麻

这是几年前在杭州吃到的一家贵州黄牛肉汤锅，念念不忘，终于复刻啦～ 汤鲜肉美，低脂美味，涮一顿火锅，满足感简直不要太好哦！

用料

• 牛腱子 500g
• 姜 20g
• 料酒 20g
• 水 适量
• 番茄 2个
• 西芹 4根
• 现磨黑胡椒 2-3茶匙
• 各种汤锅涮菜 适量，随意

原汤牛肉汤锅(美善品)的做法步骤

步骤 1

牛腱肉放入主锅，加入料酒和姜片，加水没过，设置10分钟/80℃/反转小勺，焯水。

步骤 2

音乐响起，将水倒掉，牛肉用温水冲洗干净。

步骤 3

洗净的牛肉放入主锅，加水到快满锅壁Max的位置，设置60分钟/98℃/反转小勺，煮肉熬汤。

步骤 4

音乐响起夹起牛肉，汤留在锅里。

步骤 5

牛肉放入大盘子里面待凉。

步骤 6

放凉后切片。

步骤 7

西芹切段，番茄切块，放入主锅。

步骤 8

加入切好后牛筋部分较多的牛肉，继续设置20分钟/98℃/反转小勺。

步骤 9

最后5分钟，加入现磨黑胡椒粉（一定要现磨才香哦，而且用量可以自己规划，不能太少，不然会流失味道。）

步骤 10

音乐响起，就好了。

步骤 11

倒入煮锅里面（我用的是摩飞多功能锅），继续加热，就可以烫菜啦。

步骤 12

切好的牛肉，放进去继续烫。

步骤 13

配上辣椒酱和一点点生抽，太美味了。

步骤 14

配菜参考😊

步骤 15

配菜参考😊

步骤 16

配菜参考😊

原汤牛肉汤锅(美善品)的小贴士

如果能买到带皮牛肉，牛舌，牛肝，都可以作为烫菜的哦。 这个方子在汤锅里面没加盐，蘸水里面可以加盐或者生抽调味，如果喝汤，再根据自己的口味咸淡加减。 我直接用的自己做的辣椒酱当蘸水，很好吃，大家可以参考我下厨房写的辣椒酱方子。另外，还可以用生抽，蒜蓉，耗油，小米辣，香菜，葱花做蘸水，也很美味，特别是喝汤的时候，放入一小撮香菜，不摆了😋😋😋

菜谱创建时间：2020-06-19 23:15:15