新鲜紫薯洗干净，去皮。
切片，大约1.5厘米，隔水上锅蒸15分钟，只要熟透了就可以了。
把蒸好的紫薯片兑白沙糖，160g，如果不喜甜可兑（90g~110g），若买的紫薯甜可不放糖。
糖搅拌溶化后，加入160g的牛奶，搅拌均匀。
在平底锅里放60g的黄油，加热溶化，放入紫薯泥，开中小火，搅拌使黄油全部吸收。
加入玉米油70g，分2次加入，防糊，中间不停搅拌，致花生油全部吸收。
这个状态，差不多了，改小火，在少炒一下，出锅。
表皮，把面粉、糖、牛奶或清水、酵母丶泡打粉全部混合，揉成光滑面团。（上图是加了南瓜）
把紫薯泥分成17份，每个大约55g，搓圆。
面团也分成17等份，每个面团62g。擀圆，放上紫薯馅儿，像包豆沙包一样包好，收口放下面。
用刀切十字。
全部做好后，开水上锅蒸15分钟，出锅。
①面是一次醒发，感觉比原来大1.5倍，就可以了。 ②十字不要切大小，适中。不然，开不了花。