奶油蘑菇汤

作者： 翩翩小厨

浓郁的奶油蘑菇汤。 如果可以用高汤的话，味道真是美味极了😏。

用料

• 白蘑菇 500g
• 白洋葱 250g
• 土豆 250g
• 牛奶 500克
• 奶油 200克
• 黑胡椒 若干
• 盐 若干
• 黄油 40克

奶油蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

食材来一张

步骤 2

白蘑菇街大小均匀的片儿，土豆均匀切块，白洋葱拦腰切很细的丝

步骤 3

准备一口汤锅，先烧上一点水（考究的可以用高汤）在一旁备用。另选择一个不是铁锅的锅具，将锅烧烫一点，倒一点植物油，然后下白蘑菇翻炒。炒的时候白蘑菇会出水，可以把炒出的汤汁倒进之前，准备好的汤锅里，剩下的蘑菇继续边炒至起金边。炒好的蘑菇片倒入汤锅中炖煮。

步骤 4

锅子洗干净后再倒适量油，煸一下土豆，超出香气就可以倒入之前的汤锅和蘑菇一起炖煮。 我这里是有几片蘑菇没丢进锅里，就跟土豆一起炒了，事实上他们是分开炒的。

步骤 5

锅中放入黄油，放白洋葱，中小火煸炒至焦香金黄。同样倒入汤锅中炖煮。 这一步如果有面粉的话可以在洋葱快熟的时候加一两勺低筋面粉，帮助形成焦香气，也在后期有一点点浓缩汤的作用。

步骤 6

待土豆煮熟后，将汤锅中大部分的蔬菜捞出，放入搅拌杯中加牛奶搅打成细腻的糊状。 之所以单独加牛奶是因为如果直接把汤倒进去可能会烫伤，加太多水味道又会淡，所以加牛奶是最合适不过。

步骤 7

细腻如图。 这个配方主要是用土豆代替了白酱，让整个汤变得浓稠。

步骤 8

将打好的蔬菜泥倒回大锅中炖煮，汤烧开后加入淡奶油，盐和黑胡椒调味就可以出锅了。

奶油蘑菇汤的小贴士

一定要多多搅拌哦，不然就糊球了。 我留了一些块状的蔬菜在锅里没有搅打成汁，这样会增加口感，不然就感觉喝了一锅糊糊，有点怪怪的。

菜谱创建时间：2020-06-19 19:28:56