泡发的海带结，打开结，切成两指宽的长条，清洗干净备用。
排骨清洗一下，冷水下锅，放姜片，葱白，料酒焯水，煮开3-5分钟，煮出血沫，用勺子撇下浮沫，捞出冲洗干净。
热锅放适量油，油不用放太多，油热下排骨翻炒，加几片老姜，炒至排骨微黄即可，加入适量开水，加入切好的海带条。（嫌炒麻烦的厨友，可以直接跳过炒的这个步骤，焯好水的排骨直接放入砂锅，加适量开水。炒排骨的油多的话，最好把油盛出。）
水开，盖盖转小火慢炖，炖1个小时左右，出锅前加点盐就可以啦！（家里有汤锅的在汤锅中炖最好。）
想喝清淡的汤，又想有个下饭菜，就调个蘸水。老姜1片切末，独蒜1个切末，1根小葱切葱花，2个小米辣切末，适量花椒粉，1勺半的生抽，1勺陈醋，1勺半的辣椒油，少量盐，在来1大勺的排骨海带汤，蘸汁就调好啦！不喜欢的可以不调哟！
时间到，盛出排骨海带汤，也可以根据自己需要，将海带炖到软烂为止。
1、排骨冷水下锅焯水。 2、海带尽量选择容易炖的海带，或者提前处理，比如说先蒸，或者提前泡发，不然，可能炖1-2个小时海带也不容易软烂。 3、喜欢蘸料的厨友调料可以根据自己口味增减。 4、也可以添加自己喜欢的配菜。