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戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕

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作者: Belegant
Belegant

用料

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

无水无油盆里,蛋清蛋黄分离

步骤 2

把蛋清放冰箱先冷藏着,蛋黄盆里放入玉米油45g,牛奶70g,25g白砂糖,搅拌均匀,充分乳化。

步骤 3

筛入90g面粉,然后之字型搅拌,或者翻拌,不能画圈避免起筋。加入10g玉米淀粉,翻拌均匀。

步骤 4

将蛋清取出来,用打蛋器打出粗的大泡泡,加入15g白砂糖,然后继续打发到细泡泡,再加入15g白砂糖,继续打发到更细密的时候最后加入10g白砂糖,打发至提起打蛋器成小弯钩状。

步骤 5

然后把打好的蛋白先放三分之一到蛋黄糊里,翻拌均匀,再把剩余蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 6

将混合好的蛋糕糊从15公分的高处倒入8寸模具,从高处震几下,震出大气泡,然后放入烤箱,140度烤一小时。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后倒扣晾凉,大约两小时,然后再脱模。ok啦

菜谱创建时间:2020-06-19 13:24:33
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