长茄子🍆，削皮切成条状
番茄酱我自己炒了一罐，香芹切成段，生姜切末！
中火，锅内先倒入20克左右植物油（），姜末下锅爆香！倒入茄子翻炒，这时茄子会把油全吸干，要不断的翻动，避免糊掉！（建议用不粘锅减少糊锅的几率，中途实在太干可以在沿着锅边淋上一点点油）
就这样翻动，直到茄子🍆都变软
这时候把吸饱油的茄子🍆压出油，锅内就不怕糊掉了，也不用再添油！
再放入2勺自己炒的番茄酱，撒上盐、蔬果粉，倒入半勺素耗油、一勺生抽。翻炒！
最后加入香芹杆配色，出锅！
我炒的番茄酱带有盐味，咸淡根据个人口味调整 火别开太大了，茄子容易糊。