毛豆洗干净，青椒生姜切丝。
虾仁清水泡10分钟，再冲洗几遍。
沸水下锅，水中加入少量料酒。待水再次沸腾捞出。
热锅下油，倒入毛豆，炒至变绿后加入少量热水以及盐，盖上锅盖小火焖熟。盛出毛豆。锅中再倒入少量油，下姜丝，倒入虾仁，加入少量1比1的料酒，大火翻炒，待酒精挥发，倒入毛豆一起大火炒，可根据个人口味再加入适量盐。
盛盘。