油热下大蒜、小米辣、茄子翻炒。 ***茄子在切片后记住放入盐水中泡，防止变色。
待每片茄子上都裹满油，放入盐，翻拌均匀，小火盖锅煮。 ***记住哟，这是茄子不放油的，也不会干锅的秘诀。
煮软后，放入老抽，翻拌均匀出锅装盘即可。