排骨洗净，沥干水分。
锅里煮开水，倒入排骨焯水，再次煮开后捞出沥干水分。
起火热锅烧油，放入冰糖，小火炒糖色，一定一定要小火融化冰糖，以免发苦，冰糖融化颜色如图所示即可。
倒入排骨翻炒均匀。
中大火🔥均匀上色之后，可以炒多一分钟，扁出多余的油。
倒入一碗热水末过排骨。
加入4勺白醋，2勺酱油，盖上盖子小火慢炖20～25分钟。
大火收汁，2分钟左右，要不停翻炒，以免焦锅发苦。
出锅啦。
炒糖色一定一定要小火，以免炒焦发苦。 排骨可以焯水，可以不焯水，个人习惯。 排骨要沥干水分，不然炒糖色的时候油很容易溅到自己。 不用加盐，糖，醋，酱油这些调料加起来就有味道了。