零失败的咖啡果酱蛋糕卷

作者： 伊斯坦布尔的馋嘴蛙

用料

• 鸡蛋 4个
• 三合一速溶咖啡 15克
• 白棉糖 30克（20克放入蛋清，10克放入蛋黄）
• 低筋粉 65克
• 玉米油或葵瓜子油 30克
• 水 50克
• 果酱 70—80克

零失败的咖啡果酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分离置于二个容器

步骤 2

蛋清内加糖20克

步骤 3

用打蛋器打发至湿性发泡（不需要打发至硬性）

步骤 4

将30克油和10克糖加入蛋黄打发至糖油蛋黄融合

步骤 5

将低筋粉加入蛋黄

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步骤 6

步骤 6

轻慢翻拌成很稠的蛋黄糊

步骤 7

加入事先冲好并冷却的咖啡液50克（如果不做咖啡味的就加入50克清水）

步骤 8

轻慢搅拌均匀

步骤 9

将三分之一打发好的蛋清倒入蛋黄糊轻慢搅拌均匀

步骤 10

将混合后的蛋黄糊和剩余的蛋清一起倒入一个干净、无水的大一点的容器并充分轻轻搅拌

步骤 11

将搅拌均匀的蛋糊倒入铺有油纸的烤盘，轻轻震动烤盘使面糊分布均匀平整。烤箱预热180℃五分钟

步骤 12

中层烘培18分钟左右（视烤箱功率）出炉

步骤 13

出炉后冷却至不烫手时涂抹上果酱

步骤 14

卷起并用油纸裹好放入冰箱冷藏半小时定型

步骤 15

取出定型后的蛋糕卷切块即可享用了。

零失败的咖啡果酱蛋糕卷的小贴士

1. 此方可以根据自己喜欢的口味进行调整，可以做成各种果酱蛋糕卷、肉松蛋糕卷。 2. 烤盘的规格是22cm*28cm，如果烤盘比这个大的话烘焙时间应该相应缩短。

菜谱创建时间：2020-06-18 10:08:30