老天津煎饼果子

作者： 北欧的星星

定居天津的河北人，热爱天津的煎饼果子，喜欢纯绿豆的，但之前看过一段视频说老天津的煎饼里是有加小米面的，所以本方加了一定比例的小米面，口感和纯绿豆差不多。如果你是偶尔吃又不容易买到绿豆面那可以水泡绿豆的方法来打绿豆糊，如果喜欢吃想常做的可以买一斤绿豆面，小米面随意，这样可以很快捷，因为之前看到舌尖那家很有名的煎饼果子就是直接用绿豆面加水（和其他粉）比例调配的，所以不用太纠结，天津有很多早点摊都是电动石磨现磨纯绿豆浆。个人记录只为记录自己用量，用不习惯的还请挪步其他美方。此方可以做街头煎饼果子大小的煎饼一个。

用料

• 绿豆面 40g
• 小米面 10克
• 水 100克
• 五香粉（去豆腥） 少许
• 盐 少许（后面还要抹酱不可多放）
• 甜面酱 1勺
• 豆腐乳 1勺
• 蒜蓉辣酱 1/2～1勺看喜好
• 鸡蛋 2个
• 油条 1根
• 黑芝麻 少许
• 香葱 少许

老天津煎饼果子的做法步骤

步骤 1

面糊比例简单来说就是水和粉的比例是2:1，水和粉加五香粉和少许盐放入碗里

步骤 2

拌匀的煎饼面糊

步骤 3

甜面酱豆腐乳加少许豆腐乳汁加蒜蓉辣酱拌匀得到抹酱。

步骤 4

我用到的工具，网上都可以买，你也可以用筷子插块萝卜做竹蜻蜓。

步骤 5

热锅，倒少许油抹匀

步骤 6

倒入煎饼糊摊匀

步骤 7

敲俩鸡蛋

步骤 8

鸡蛋抹匀

步骤 9

撒黑芝麻，稍等片刻等煎饼熟一下就可以翻面了

步骤 10

抹酱，放葱花和油条

步骤 11

这是之前的一张葱花撒在这里了

步骤 12

可以开吃了。

菜谱创建时间：2020-06-18 08:32:03