小鸡腿（带血的那种）切成块（方便你下嘴的大小即可），放入！冷水！中焯水，水开后后把水倒掉，令鸡块在常温下冷却。
香菇和甜椒切小块。同时姜蒜切小块（可以用姜粉/蒜粉替代）。
下油，小火，豆瓣酱和姜蒜下锅炒香，约3-5分钟后，放鸡块下去，把火加大，炒个5分钟（这一步是炒锅气）。放开水下锅，差不多没过鸡块，此时加入香菇和甜椒，加入适量生抽老抽。大火烧开后，盖上锅盖，小火焖20分钟。之后大火收汁，开吃！