完胜沙拉酱的卡仕达酱

作者： 杜小臭

用料

• 鸡蛋 1个
• 白醋 4或5滴（喜酸口可稍加多点儿）
• 白砂糖 20克
• 奶粉 30克
• 水 170克
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 15克
• 盐 1克

完胜沙拉酱的卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，白砂糖，盐，放一起。

步骤 2

用打蛋器打到发白，体积明显变大。

步骤 3

筛入玉米淀粉，充分打均匀，无干粉。

步骤 4

不粘锅加入水和奶粉、醋搅拌均匀。

步骤 5

小火煮开。

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步骤 6

步骤 6

将煮沸的牛奶分三次倒入鸡蛋糊中，每次倒时都要边倒边用手抽搅匀，最后用打蛋器打匀。

步骤 7

重新倒回不粘锅，小火煮，一定一定不断搅拌，到冒小泡泡，底凝结。

步骤 8

关火，扔入黄油块，充分搅拌至黄油融化。

步骤 9

放冰水里继续搅拌搅拌搅拌。

步骤 10

直到顺滑微微有光泽。（此时已经是正常的卡仕达酱，待温度降下来可以放冰箱冷藏保存了）尝一口，美爆啦😄

完胜沙拉酱的卡仕达酱的小贴士

最后的搅拌也可以过一遍筛，更细膩哦😊

菜谱创建时间：2020-06-17 20:53:54