食材准备阶段：鸡蛋打散，西葫芦削皮切片，西红柿切丁，葱蒜姜切好备用
热油，冒烟时倒入蛋液，油温越高，炒出来的鸡蛋越蓬松，注意不要炒糊，或者被油烫到，鸡蛋炒好盛出备用
放油，稍微冒烟状态，放葱蒜姜爆香，注意别把葱蒜姜炒黑了
放入西红柿，翻炒，炒到西红柿变软，汤汁发红。
放入西胡、炒好的鸡蛋，翻炒下，加入一汤匙米醋，半汤匙白糖，两汤匙生抽，再加一丢丢太太乐疏之鲜或者鸡精，翻炒一会。出锅前加入三分之一汤匙盐。味重的，可以多加点食盐。
有点酸有些咸，还有有一丢丢甜的西胡鸡蛋炒西红柿就完成啦