8寸戚风

作者： 啊女王大人

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 83克
• 细砂糖(蛋白) 67克
• 细砂糖(蛋黄) 27克
• 水 50克
• 食用油 50克

8寸戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄。蛋清放入冰箱冷藏。

步骤 2

蛋黄打散，加入全部白砂糖，搅拌至完全融化。加入水，快速搅拌融合至表面有细细泡泡。加入油，快速搅拌融合。

步骤 3

加入面粉，“之”字搅拌均匀

步骤 4

蛋白。打散加入1/3白糖，打到表面稍微细的泡泡，加入1/3白糖，打到能挂在打蛋器上，加入最后的1/3白糖。打发到蛋白挂在打蛋器上，尖尖不晃悠

步骤 5

烤箱预热，180度5分钟。取1/3打发好的蛋白，放入蛋黄糊中，搅拌均匀即可

步骤 6

把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌至没有蛋白。

步骤 7

倒入模具，在案板上磕几下，震出面糊中的小气泡。放入烤箱。150-160度，上下火，50-60分钟

菜谱创建时间：2020-06-17 17:45:32