杏鲍菇用削皮器削成片状备用，备蒜末、小米椒段，几根油菜，鸡蛋打散。
热锅热油炒散鸡蛋盛出备用。
热锅热油下蒜末小米椒爆香，放入杏鲍菇翻炒，加两勺生抽一勺醋一勺蚝油，翻炒至软。
倒入油菜炒软，倒入炒好的鸡蛋，根据咸淡判断加不加盐，翻炒出锅。