起锅烧水,水中加入适量盐,水开后下入意面。按包装袋上写的建议时间煮熟后捞出(如果想吃更劲道的意面可以比建议时间少煮1分钟)。
将意面装入盘中,并洒入少许橄榄油搅拌均匀,防止粘连。(切记意面不能过凉水)
煮意面的过程中可以来准备其他食材。蘑菇切片,虾剥皮去虾线。我买的冷冻青口直接化冻就好。如果是新鲜青口洗净去壳。
培根切片,洋葱切丁,大蒜切末。(图中洋葱和大蒜在一个碗里)
锅烧热,下入培根煎熟。培根自身会出很多油所以不用提前放油。培根煎熟后盛出。
利用煎培根煎出来的油煎虾和青口。洒入适量盐和黑胡椒碎让其入味(这一步不用加太多调料,后面还要再加)。虾和青口熟后盛出。
不用洗锅,直接加入一小块黄油中火化开。
加入洋葱和大蒜爆香。炒至洋葱变透明。
加入蘑菇翻炒1分钟左右至蘑菇出汁。
加入培根、虾和青口翻炒均匀。
加入40g淡奶油和100g水。大火煮开。煮开后加入适量盐和黑胡椒调味。
加入意面,翻炒均匀后转小火闷1分钟,让意面吸收汤汁。
盛出装盘。洒入适量欧芹碎作装饰。
1. 没有青口可以换成其他贝类,或者只用虾也行。 2.奶油我用的是做蛋糕用的heavy whipping cream,如果觉得腻的话可以换成light cream或者half-half cream,或者将淡奶油量减至30g。不推荐用牛奶替代,不如奶油香, 3.没有欧芹碎就不用放了。 4.食材用量根据人数自行增减。我这是1人份的量。