准备好各种制酱原料: 1.冻豆腐（买了没来得及吃的放冷冻柜即得）从冰箱拿出来泡水解冻，从手挤干水分后切丁备用。（也可直接用豆干切丁，不过个人感觉冻豆腐多孔，吸汁后更好吃） 2.葱洗净切末、 姜三四片切末、 蒜一头洗净拍松，去皮切末 洋葱半颗洗净切小丁 青、红椒洗净切末。 3.干香菇提前泡发，挤干水分后切末 新鲜平菇半盒，洗净挤干水分后撕成小条。
制作好吃的灵魂酱料: 1.起锅烧油（油可以多点，以后每次煮米粉不用再加油了），全程中小火，加入葱姜蒜末、香菇丁、洋葱丁煸炒香，然后倒入青红椒末继续翻炒。再加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒上色，1/4块海里捞牛油火锅底料翻炒均匀，最后加入冻豆腐丁和撕好的平菇条一起翻炒，加入适量盐，糖，鸡精，一勺蚝油，一勺生抽继续翻炒，炒至各种食材失去水分了即可出锅。 2.将酱料装入一个可密封的容器中（我用的玻璃保鲜盒），冷却后可以放入冰箱。因为食材有一定咸度，又没有多余的水分，所以可以冷藏保存1个星期没问题。
煮米粉（我在超市里买的江西米粉，比较耐煮）: 装半锅水，放入米粉，开火煮，煮到水变浑浊冒泡。倒掉锅里的大部分水，重新接半锅冷水继续煮，再次煮开，如此三次（第三次时加入一小勺盐），大概煮了12分钟左右，米粉煮软了可以轻松掐断即可捞出来。放入几片生菜烫一下，想吃火腿肠的也可以划几刀丢进锅里煮一下。
根据自己的食量拿出一只碗，碗底舀一勺提前制好的酱料，切入一根葱花，再撒入少许鸡精，把刚煮好的米粉，生菜，火腿肠都可以捞到碗里。家里有花生米的可以炒点花生米，去皮切碎撒点在上面，更香了。 喜欢吃干拌就不用加汤了，想喝汤的可以加入几勺煮米粉的汤，喜欢吃酸的还可以加点酸菜或者陈醋，就这样，一碗好吃的米粉就做好了。是不是很简单呢？