免揉欧包

作者： 玲家小院

大夏天机器打面，一不小心面温就高了，这个冷藏免揉超级简单，冰箱冷藏一晚第二天拿出来烤就行(●°u°●)​ 」

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 100克
• 酵母 4克（鲜酵母12g）
• 盐 9克
• 水 400克
• 蜜糖 20克
• 果干果仁（蔓越莓干，葡萄干，无花果干，核桃仁，杏仁，腰果） 50克（喜欢啥加啥，也可以啥都不加）
• 珐琅锅一个

免揉欧包的做法步骤

步骤 1

水，盐，蜜糖，面包粉，全麦粉酵母加入盆中用刮刀拌匀即可

步骤 2

拌匀后盖保鲜膜发酵半小时

步骤 3

半小时后发成这样

步骤 4

用手沾点水防粘，把面团拉扯往中间折叠，多折几下，然后盖保鲜膜发半个小时

步骤 5

半个小时后打开再折叠一次，再盖上保鲜膜发半个小时

步骤 6

半个小时后第三次折叠，这时候面团已经可以拉出膜，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚

步骤 7

第二天拿出来，倒在撒了面粉的桌子上（不要用手去扯出来，倒就好），把面团四角轻轻拉开成四方形，非常粘记得手上多粘点面粉

步骤 8

放上果仁跟果干，我用朗姆酒渍无花果干跟去皮核桃仁，把面团两边往中间折叠

步骤 9

叠好后中间再放一层果仁果干，再把长的两端往中间折叠，旁边收好口

步骤 10

面团收口朝上放入撒了面粉的藤篮里，盖上保鲜膜发酵半小时

步骤 11

（夏天）发到二十分钟左右的时候，烤箱230℃把整个珐琅锅放进烤箱一起预热，预热完成后，把面团倒扣在油纸上，用锋利的刀片在面团上划条口子，把珐琅锅从烤箱拿出，快速把油纸连面团放进去盖上盖子送回烤箱

步骤 12

230℃烤25分钟后去掉珐琅锅盖（小心烫伤哈），再烤10分钟出炉，放烤架上晾凉即可（我这是两次制作过程的图片混用😁）

步骤 13

切片直接吃就很好吃，外脆内软

菜谱创建时间：2020-06-16 14:15:16