吃一大盒｜002小炒荷包蛋

作者： AKA老虎大王

用料

• 鸡蛋 5个
• 猪臀尖 200克
• 线椒 5个
• 小米辣 2个
• 蒜瓣 4瓣
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2茶匙
• 老抽 1汤匙
• 白糖 半汤匙
• 鸡精 1汤匙
• 盐 少许

吃一大盒｜002小炒荷包蛋的做法步骤

步骤 1

两个人吃的分量，煎五个荷包蛋。

步骤 2

煎至八成熟以上，不要溏心，把蛋黄戳破可以熟得更快。煎蛋的时候可以把肉和辣椒切了。

步骤 3

肉用臀尖或五花都可以，带点肥肉最好，切片用料酒和一勺生抽抓匀码味。线椒斜切马耳朵形状，小米辣和蒜切碎，如果喜欢吃辣就用杭椒。还可以切一点豆豉，我不喜欢就没加。

步骤 4

油锅烧至六七成热下肉片，炒到变色微卷加辣椒蒜末，翻炒出香味。加切块的荷包蛋翻炒，加老抽、白糖和生抽，加小半碗水翻炒均匀，尝尝味道，淡了可以加少许盐。大火收汁，加鸡精出锅。

步骤 5

这个菜在湖南叫农家一碗香，在江西叫小炒荷包蛋，随便怎么叫，反正超级下饭就对了！

吃一大盒｜002小炒荷包蛋的小贴士

荷包蛋一定要煎到全熟，否则切块的时候蛋黄会流得到处都是啦～

菜谱创建时间：2020-06-15 19:14:49