7寸中空酸奶戚风（失败案例）

作者： 大金橘

60克牛奶和20克油烫面，底层烤盘上放模具，盖锡纸160℃烤25分钟，撤掉锡纸150℃烤25分钟 熟了，震模塌陷，脱模缩腰，不回弹。 蛋糕太重，水分太多，惨败，但很好吃，能拉丝的手撕蛋糕。 失败分析： 1.烫面温度过高，蛋黄糊有面疙瘩，增加了过筛步骤，面粉糊化太多导致吸水性过高，湿性材料比例增加，蛋糕自体太重; 2.烘烤温度偏高，蛋糕糊发的太快; 3.锡纸不应在蛋糕表面定型后再撤掉，影响蛋糕回落，导致糕顶下面是空的。 无油的酸奶戚风能成功，加了油 烫了面反而翻车，真是的气死了

用料

• 牛奶 100克
• 油 20克
• 低粉 90克
• 酸奶 40克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 35克

7寸中空酸奶戚风（失败案例）的做法步骤

步骤 1

主要问题应该在烘烤上

步骤 2

卖相不行，挺好吃

步骤 3

缩腰

步骤 4

竟然做出了拉丝分层

步骤 5

默默地做了一些吃的，再自己默默地吃掉然后胖20斤。

菜谱创建时间：2020-06-15 04:03:30