秘制口水鸡

作者： 西南妈咪

秘制口水鸡，重点在于辣椒汁，配上我家的秘制辣椒油，真的是口水直流的。

用料

• 三黄鸡 1只
• 姜蒜 适量
• 秘制辣椒油（自家做的） 半碗
• 糖 4克
• 醋 两勺
• 花生碎 适量
• 白芝麻 适量
• 花椒油 半勺
• 酱油 两勺
• 盐 适量

秘制口水鸡的做法步骤

步骤 1

1.选2斤左右的三黄鸡洗净整只下水煮熟，煮的时候放入生姜、大葱段、花椒、料酒提味。选三黄鸡主要是肉嫩、皮滑又富有油脂。

步骤 2

2.煮好后的鸡捞出放入备好的冰水中冷却，一定要全立刻冷却，让鸡皮收缩富有弹性。

步骤 3

3.调酱汁：生姜和蒜用捣碎，一定要出水的那种，加入秘制辣椒油、花椒油、糖、醋、花生碎、芝麻、芝麻油、酱油、盐适量，拌匀

步骤 4

ps:附上我家秘制辣椒油的做法，之前写过秘制辣椒油的做法，可以翻看我前面的菜谱

步骤 5

4.将冷好的鸡肉斩件，摆盘，淋上调好了的酱汁即可。

步骤 6

流口水😋喜欢葱花的可以放点葱花在上面，色香味更好。

菜谱创建时间：2020-06-14 23:24:32