酥得掉渣的巧克力曲奇🍪

作者： 西南妈咪

🍪黄油曲奇，酥得掉渣，比奥利奥曲奇饼干好吃多了，出炉瞬间就能秒光😛

用料

• 低筋面粉 120克
• 可可粉 10克
• 黄油 120克
• 蛋黄 1个
• 细纱糖 50克
• 盐 1克
• 香草精 1克（可不放）

酥得掉渣的巧克力曲奇🍪的做法步骤

步骤 1

准备需要的材料

步骤 2

将黄油常温软化到膏状，用刮刀可轻易的拨开就差不多，曲奇软硬程度和黄油的软化程度又直接关系，黄油不能软化过度

步骤 3

软化后的黄油放入1克盐，用打蛋器中速档将黄油稍微打发下，颜色变浅一点点就好，不能太打发 将白砂糖分两次加进去混匀，用打蛋器低档将细砂糖混进去看不见就可以，必须分两次放入混匀

步骤 4

再将蛋黄和1克香草精放进去，继续用打蛋器低档把蛋黄混匀，必须确保混匀

步骤 5

混匀后的状态

步骤 6

低筋面粉过筛分两次加进去，用刮刀切拌混匀，黄油软化到位，面粉很容易就被黄油吸收，拌匀到看不到面粉即可，切记不要过度搅拌，面粉起筋就不好了

步骤 7

将面糊装入裱花袋，花嘴没有找到大号的，结果用了三能的sn7151，太多齿轮，最后没有挤成曲奇花纹，应该用大号的曲奇花嘴（如三能的sn7092），，不过虽然没有成曲奇样，味道还是没有很赞，只是花样没有了，没有花样索性就在表面放上巧克力豆吧

步骤 8

挤花前将烤箱上下火150度预热10分钟后，放入烤箱150度烤30分钟出炉

步骤 9

刚出炉时曲奇是软软的，不要动它，等室温自然冷却就会变得酥脆

步骤 10

冷却后即可放入密封罐，直接室温保存，不能放冰箱哦。

菜谱创建时间：2020-04-19 22:05:46