轻食——杂粮饼

作者： Sophie胖胖妈

用料

• 黑全麦粉 100克
• 荞麦粉 80克
• 中筋面粉 120克
• 盐 3克
• 沸水 85克
• 冷水 90克

轻食——杂粮饼的做法步骤

步骤 1

黑全麦粉

步骤 2

荞麦粉

步骤 3

面粉

步骤 4

盐3g

步骤 5

三种面粉混合均匀，加入盐

步骤 6

边倒沸水边搅拌，再加入冷水，搅拌成絮状

步骤 7

揉成光滑面团

步骤 8

盖上盖子醒20分钟

步骤 9

搓成直径2cm的长条，切成2cm左右的剂子

步骤 10

案上撒上面粉，面剂子压扁，擀成面皮，尽可能薄，越薄做好的饼越软。

步骤 11

差不多这样，2-3张叠起来1mm

步骤 12

平底锅烧热，摊入饼皮，待饼皮变色，边缘翘起，也就几秒钟，快速拎起翻面

步骤 13

继续煎至饼皮起泡即可，一定不能煎太久，会煎焦掉，而且饼皮因为失水太多，做好后也不易回软。

步骤 14

煎好的饼放在带盖的容器里，这样不容易失水，我一般放在炒锅里，每放一张及时加盖。

步骤 15

麦香浓郁，口感柔韧。

步骤 16

这个方子可以做出直径20cm左右的饼22张。

步骤 17

煎个鸡蛋，涂上甜面酱和辣椒油

步骤 18

放上生菜

步骤 19

加两根香肠卷起，用保鲜膜裹紧。

步骤 20

美味的轻食便当

菜谱创建时间：2020-06-14 22:43:20