佛手酥/菊花酥

作者： 弓长了了

用料

• 干油酥
• 中筋粉 50克
• 猪油 25克
• 水油酥
• 中筋粉 70克
• 猪油 25克
• 麦芽糖 2克
• 温水 38-40克
• 豆沙 15克/个

佛手酥/菊花酥的做法步骤

步骤 1

干油酥50克面粉25克猪油，混合后放在一边待用

步骤 2

水油酥混合后，摔10下，醒10分钟。 案板撒粉，将水油酥放在上面，摊平一些，包入干油酥，口子朝上，由中间下擀面杖，让干油酥和水油酥融合。 摊成长方形后折三折，下擀面杖擀成长方形后卷成长条，用水把边粘起来。 头尾去掉一些，剩下部分分成6段。 菊花酥剂子入好后，擀成圆的，开始整形。 佛手酥剂子入好后，滚成柱型，用手推成乒乓球拍型，开始整形。

菜谱创建时间：2020-06-14 20:11:19