先将牛上脑用凉水泡1个小时去除血水，在用清水洗干净。如果是冻肉要多泡一个小时。
姜切大片，剥好蒜，西红柿去皮也可以
用一碗准备料汁，勺子就是平时家用不锈钢饭勺。
料汁调好后加入蒜 红椒 姜片 冰糖 搅拌均匀
倒入高压锅中加入西红柿
倒入洗干净的牛上脑，搅拌均匀
放入压力锅中，调到排骨25分钟。(因为牛上脑本身比较嫩 所以不需要太长时间，时间久了肉会老)，如果想加土豆或者胡萝卜，就调到20分钟之后加入土豆或胡萝卜，在压5分钟。
香喷喷的牛上脑出锅。我吃的比较清淡，所以没加盐。如果口重的，出锅前可以加少许盐
如果冻肉一定要自然解冻，浸泡出血水，已干净，肉才会香。这一步一定不能少。普通锅炖要多加些开水，注意火候。