简单诱人的炖老母鸡块

作者： rebecca-wu

据说老母鸡非常有营养，可以炖肉吃，还可以炖汤喝，又能做药膳。，不过大多数人都不喜欢吃老母鸡的肉，因为老母鸡肉比较柴而且炖的时间长，肉鸡肉嫩好炖，但从营养方面来讲老母鸡比肉鸡营养丰富好多。比如老母鸡有祛风补气补血的功效，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

用料

• 老母鸡 1只 1.5㎏
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 葱 3段
• 盐 15克
• 冰糖 50克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺

简单诱人的炖老母鸡块的做法步骤

步骤 1

整只老母鸡剁大块，洗干净

步骤 2

鸡块焯水，捞出，将水倒掉

步骤 3

准备好炖鸡块的所有料汁，碗里是生抽 老抽 料酒 盐 耗油

步骤 4

鸡块倒入锅中，将所有料放入，加入没过鸡块的开水，大火开锅后，小火炖三个小时

步骤 5

出锅是如果汤还多，就大火收汁入味

步骤 6

最后盛出开吃，肉烂味道鲜美

步骤 7

一般老母鸡里会有很多这样的小鸡蛋，一定要在焯水后将其拿掉，不然会影响肉质口感

简单诱人的炖老母鸡块的小贴士

如果有喜欢炒糖色的，也可以用油或者水炒出糖色，在放鸡块佐料，加水。(油炒糖色要注意火候，如果没有经验的还是用水炒比较好，温火慢熬糖出浓稠泡泡就可以下鸡块)老母鸡炖的时间一定要够，不然肉咬不动，口感不好还影响食量。当然也可以用高压锅炖，但是肉质的鲜美会比慢炖差很多。所谓慢工出细活，这里就体现出来了。

菜谱创建时间：2020-06-22 14:18:25