好吃不腻❗️㊙️奶香咸蛋黄酥饼

作者： 烟火间

甜点吃腻了，换换口味，试试这道超人气咸蛋黄酥饼吧~ 黄油搭配咸蛋黄，奶香、蛋香，口口酥脆，好吃不腻！ 不仅适合周末宅家追剧，喝喝下午茶， 也可以带去办公室当作两餐之间的充饥小零食， 自己亲手做的，真材实料更放心😍

用料

• #水油皮材料：
• 低筋粉100克
• 小苏打1克
• 细砂糖15克
• 无水黄油 20克
• 牛奶 50克
• #油酥材料：
• 低筋粉50克
• 无水黄油25克
• 咸蛋黄4个
• 盐1-2克

好吃不腻❗️㊙️奶香咸蛋黄酥饼的做法步骤

步骤 1

准备需要的材料：

步骤 2

先做水油皮：无水黄油从冰箱中取出室温软化至能按下手指印。无水黄油乳脂含量99.8%，用来开酥极为合适，成品会比一般的黄油更加酥松~

步骤 3

筛入面粉、小苏打，加入牛奶、糖，

步骤 4

然后揉成团醒发20分钟左右

步骤 5

把蒸熟或烤熟的咸蛋黄用刀碾压成泥，尽量剁细（这次买的咸蛋黄不太好，不够粉😓）

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步骤 6

步骤 6

软化的无水黄油和低筋面粉、咸蛋黄和盐混合均匀成油酥面团~ 需要提醒的是：我用的是无水黄油乳脂含量99.8%，很容易就混合成团，如果你用的是普通黄油可能会比较干，需要再多添加一些黄油，切勿加水！

步骤 7

混合好的油酥面团醒发20分钟左右（天热放冰箱冷藏）

步骤 8

醒发好的水油皮擀成面片，包入油酥面团

步骤 9

捏紧封口向下压扁

步骤 10

然后用擀面杖擀成长方形

步骤 11

将擀开的面团两端朝中间折过来，

步骤 12

再对折（经典的四折，做过千层酥皮的应该都会哈~）

步骤 13

饧十几分钟后（天热放冰箱）再擀开，就像做千层酥皮的做法一样。

步骤 14

再次将擀开的面团两端朝中间折叠

步骤 15

再对折

步骤 16

最后擀成长方形，去掉不规则的边后，切成大小均匀的小长条

步骤 17

上面用叉子叉出小洞，防止烘烤的时候鼓起来

步骤 18

排入烤盘，送入预热到180°C的烤箱，烘烤20分钟左右至膨起、表面金黄即可出炉

步骤 19

奶香、蛋香，层层酥脆，好吃不腻！

步骤 20

下午茶，约么😍

菜谱创建时间：2020-06-14 14:14:17