超好吃😋粉糯糯的芋头海鲜咸饭

作者： Cai小厨

不知道吃什么? 一锅咸饭解决你所有烦恼 饭菜一起解决

用料

• 芋头 5条
• 糯米 300克
• 普通大米 200克
• 香菇 12朵
• 胡萝卜 1/5根
• 虾干 5只
• 干贝 10粒
• 猪肉（肥瘦相间） 150克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 2勺
• 盐 1茶勺
• 糖 5克

超好吃😋粉糯糯的芋头海鲜咸饭的做法步骤

步骤 1

糯米300g、普通大米200g，掺着淘米，并浸泡两个小时左右，泡米的时候可以开始准备食材啦！ 全是糯米我觉得太黏了，没有糯米的咸饭又不够香糯，所以我就将糯米和大米惨着煮，好在达到自己想要的状态～

步骤 2

选好芋子就是芋头咸饭成功了一半 我不大会判断芋子的粉糯，而且还要削皮切块很麻烦 所以我找了一个简便又不会踩雷的办法 在超市火锅料区选这样切好的冰冻条状槟榔芋，煮出来很粉糯好吃，还很方便

步骤 3

槟榔芋的芋条切成这样的小方块

步骤 4

准备好所有的食材，干贝和香菇要泡水 猪肉我是肥瘦分开切 虾干去壳切丁，没有虾干的用虾皮也可以代替，主要起到提鲜的作用 图中漏了胡萝卜，大家记得提前准备好切片或者丁都可以的

步骤 5

将泡软的香菇切片

步骤 6

接下来就是熬猪油了，我喜欢比较香的，所以还多放了几个葱头，没有葱头的不影响

步骤 7

熬到金黄色的时候，可以下入金黄的葱白段，也可以起到爆香的作用

步骤 8

猪油熬出来后（呈现金黄色)，我再下入瘦肉进行煎炸，这样肥瘦分明

步骤 9

再将准备好的食材导入锅中爆炒（葱花出锅前放，这次不用炒），炒个两三分钟能闻到明显的香味就可以进行调味了，料酒1勺、耗油2勺、生抽1勺、盐1茶勺（调料盒勺子）、白糖5g加入锅中进行翻炒

步骤 10

下入洗好和浸泡过的米进行翻炒搅拌均匀，再倒入电饭锅中

步骤 11

由于我准备食材时候漏了提高食欲和增加甜味的胡萝卜，所以我将切好的胡萝卜单独进行翻炒再加入前面炒好的米中。 大家记得提前准备，就可以和步骤9一起下锅进行翻炒

步骤 12

米菜:水1:1.5的比例放水，放入电饭锅中，按下煮饭键 我第一次煮，放了1:1的水，后面感觉不够又在锅中加入1:2水，最后导致米饭过烂

步骤 13

煮好的饭撒上葱花 香喷喷的芋头海鲜咸饭出锅啦～ 芋头的粉糯、虾干干贝的鲜香、爆炒过的猪油香、还夹杂着香菇香，太好吃了啊！

步骤 14

成品——粉糯粉糯的芋头饭

超好吃😋粉糯糯的芋头海鲜咸饭的小贴士

①大家要选用粉粉的槟榔芋来煮咸饭比较好吃，买不到整个的芋头，可以买超市火锅料区的芋头来替代 ②猪油一定要熬的金黄色，这样的油酥很香 ③葱白记得要和猪油一起煎下，葱香出来后，有点焦就可以夹出 ④放水的比例比较重要，如果大家食材增加，可以适当的多加一些水

菜谱创建时间：2020-06-14 10:51:25